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Cuidados com alimentos congelados: são os mais perigosos

Os alimentos perecíveis são aqueles que devem ser armazenados em baixas temperaturas, pois sãoaltamente suscetíveis à deterioração e contaminação, se não manipulados e conservados adequadamente.

Nos anos de 1996 e 2001 o Idec realizou testes para verificar as condições de conservação de alimentos congelados em supermarcados e verificou sérios problemas. A maioria dos estabelecimentos comerciais ainda não está preparada para expor à venda alimentos congelados, quer por falta de equipamentos adequados, quer por despreparo dos funcionários em acondicionar os produtos de forma correta.

É importante que ao realizar suas compras de alimentos congelados, os consumidores tomem alguns cuidados para garantir que eles estejam em boas condições.

Refrigeração adequada é essencial para os alimentos
Vários fatores podem influenciar na conservação de alimentos e na ocorrência de enfermidades, e entre elas está o tratamento térmico inadequado. A garantia da qualidade dos alimentos não está apenas no seu visual, quando expostos nos supermercados e feiras.

Ela inicia desde a hora em que é transportada, até a forma de como está sendo refrigerada nos estabelecimentos e residências.

De acordo com alguns nutricionistas, os alimentos congelados devem estar resfriados de -8ºC a -10ºC, e os refrigerados em até 4ºC. Segundo eles, é essencial que transporte de alimentos, como carnes, ovos, leite não-pasteurizado, frios, frutas e semelhantes, sejam feito por caminhões adequados. “Veículos não adequados são um ótimo caminho para as bactérias, que resultam em intoxicações. Mesmo cozinhando bem os alimentos, as bactérias morrem, mas liberam toxinas, que são a causa das famosas intoxicações”, ressaltam.

De acordo com nutricionista, a temperatura adequada durante o processo de conservação é de fundamental importância para inibir a proliferação microbiana e minimizar as reações químicas que causam a deterioração dos alimentos. “Além disso, a conservação ideal dos alimentos é imprescindível para garantir os seus nutrientes”, destaca.

Dentro desse contexto é que algumas empresas de refrigeraçãio fabricam equipamentos de refrigeração para transporte e câmaras frias com excelência em qualidade. Auto-rendimento, durabilidade e praticidade são características marcantes na características dos produtos. O objetivo é produzir equipamentos que supram as necessidades do mercado de frios e garantam a qualidade dos alimentos para os consumidores.